5月21日，中国酒业协会第六届理事会第八次（扩大）会议在北京隆重召开。
会议首先系统回顾了2025年酿酒产业的整体运行态势。中国酒业协会理事长宋书玉在主题演讲中指出，产业已进入深度结构性调整期，典型特征是整体规模的收缩与内部结构的剧烈分化。
在这一宏观背景下，白酒作为产业支柱，承受了最主要的调整压力。产量、销售收入与利润均呈现同比下降，这标志着依赖增量市场和高端政务商务消费驱动的传统增长模式已难以为继。此外，产业集中度进一步提升，市场份额加速向头部企业聚集，消费场景深刻变革，基于个人情绪满足、家庭小聚、户外轻社交等新兴场景正在崛起，成为新的消费主力。与此同时，即时零售等新兴渠道的快速崛起，也正在重构酒类流通体系。
在产业整体承压的背景下，啤酒板块展现出逆市韧性，成为2025年少数实现收入和利润双增长的品类。其增长动力主要源于高端化与超高端产品的持续渗透，以及工坊啤酒等创新品类带来的活力。
葡萄酒产业仍处于深度调整期，产量与销售收入下滑明显，但内部转型信号清晰，白葡萄酒等细分品类实现双位数增长，消费向大众本质回归。
黄酒产业整体表现平稳，规模以上企业指标虽略有下滑，但规模以下企业数量增长释放出复苏的积极信号。产业正通过高端化、全国化布局以及产品与文化创新，努力撕掉“老派”标签，开拓新的消费群体。
露酒与其他酒种则凭借清晰的品类定位、风味创新以及与年轻消费群体的情绪共鸣，实现了利润的显著增长，成为产业增量的重要来源。这恰恰印证了产业动能正在从传统的规模扩张，转向依靠品类创新、价值提升和精准满足细分需求的新逻辑。
对此，宋书玉理事长指出，当前产业面临的“量价齐跌、库存高企”等挑战，本质是“传统增长逻辑与新消费需求之间的系统性错配”，具体表现为传统“悦人”社交场景萎缩与新生代“悦己”需求兴起之间的结构性断层，破解困局的关键在于完成从生产导向到用户导向的根本性转变。
宋书玉理事长认为，短期内须着力“去库存、稳价格”；长期看，则必须依托“文化、科技、消费”三轮驱动，完成系统性价值重构。文化上，要构建能与消费者产生情感共鸣的完整叙事体系；科技上，需积极拥抱AI等新质生产力，赋能全产业链；消费端，则要精准应对“理性化、健康化、年轻化”趋势，开拓新场景、满足新需求。
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