2026年6月13日至14日，第四届中国酒曲大会将在河南渑池举行。从2022年首创至今，这个大会从最初的“冷门话题”成长为行业关注的焦点。在大会开幕前夕，我们梳理了这场“曲的远征”的脉络。
首届中国酒曲大会在这里开幕！
2022年6月底，渑池，仙门山
彼时白酒行业正值深度调整期，名酒与区域酒企的“K型分化”持续加剧，消费市场疲态未消。在这个节点上，以“酒曲”为题办一场大会，多少有些逆势而行的意味。
“酒曲还能单独开个会？”——这是当时不少人的第一反应。
但第一届大会交出了一份令人信服的答卷。以“弘文化·传技艺·强品质”为主题的这场论坛，不仅汇聚了多位院士专家、行业领袖，更促成了中国酒曲研究院的正式落地。一个冷门但基础性的议题，就这样被推到了行业前台。
2023年，第二届：从“认知”到“验证”
如果第一届解决了“酒曲很重要”的认知问题，第二届的核心任务就是验证这个认知。
大会将重心转向传统制曲技艺的科学化解析。什么温度最适合曲坯发酵？不同菌群组合如何影响风味走向？这些过去被笼统地归因于“手感”“眼力”“经验”的问题，正式被当作科学课题来对待。
2024年，第三届：打开边界
第三届大会在议题范围上做出了两个关键性的扩展：一是产学研协同机制正式建立，高校和科研机构被纳入酒曲研究的常设体系；二是智能制曲设备、数字化管理等新议题进入讨论框架。酒曲大会的“朋友圈”正在从“酒业圈”走向“科技圈”。
2026年6月13-14日，第四届即将启幕
距离大会开幕已经不到一周，会务筹备进入最后冲刺阶段。
据中国酒业协会年度工作计划透露，本届大会将聚焦三大核心方向——
【标准化】
酒曲标准化是行业呼唤多年的议题。据了解，本届大会有望在酒曲基础标准的制定框架上取得实质性推进。一旦标准体系落地，将彻底改变行业“一地一法、一场一规”的现状，为整个白酒产业提供一把“统一的尺子”。
【智能化】
智能化制曲正在从“概念”走向“量产”。部分头部企业在自动温控曲房、曲坯智能检测等环节已取得阶段性成果。本届大会将集中展示一批最新的技术成果，包括智能制曲设备的现场演示环节。
【绿色化】
制曲环节的能耗和环保问题，正成为行业“十五五”规划的重要议题。本届大会的绿色化探讨，有望为行业制定一套可操作的“绿色制曲技术指南”奠定基础。
【现场直击】
目前，位于渑池仰韶酒庄·仙门山的主会场已基本搭建完毕。据组委会透露，本届大会将邀请多位两院院士、行业权威专家及产业链代表参加，参会规模有望创下历届之最。
大会可以点燃火种，但燎原之势还需整个行业的持续投入。第四届大会即将开幕，这场关于“中国酒曲”的长期叙事，还有更多章节等待书写。
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