三大支撑铸就“定盘星”：从五粮液实践看中国白酒的穿越周期之道

当前，中国白酒行业正处于深度调整与价值重塑的关键路口。产能提质、消费升级理性化、行业价值归核，构成当下的核心议题。

在此背景下，五粮液（000858）近期接连推出一系列战略举措，从第二十九届12·18共识共建共享大会，到“和美之夜”文化盛典，再到世界名酒发展大会与首席品酒师年会等，系统完成了一场从内核夯实到外延拓展、从传承坚守到创新突破的立体化战略呈现。

这不仅是对“十四五”酒类产业高质量发展成果的集中复盘，更是面向“十五五”酒类产业的系统性战略布局。作为行业领军企业，五粮液清晰地传递出一个信号，唯有依托品质根基、文化赋能、创新驱动这三大核心支柱，才能在周期波动中筑牢发展的“定盘星”，并为中国白酒产业的经典品类焕新，开辟一条可持续的确定性路径。

以品质筑牢穿越周期的压舱石

五粮液溯于先秦、始于唐、兴于宋、成于元、精于明、得名于清，堪称中华酒文化传承的集大成者。这份跨越千年的传承，不仅是酿造技艺的接续，更凝结着对产品品质的极致坚守，这正是五粮液穿越行业周期的底气所在。

在消费主导价值重构的新时代，品质是品牌最持久的核心竞争力。五粮液对品质根基的坚守，深植于对酿造本源的敬畏之心、对传统技艺传承的体系化投入，以及对时间沉淀价值的极致追求之中。从精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食的精准配比，到遵循固态发酵、分层起糟、分段摘酒的古法工艺，每一个环节都恪守严苛标准，再辅以现代科技的赋能，构筑起一道不可复制的品质壁垒。

二十载深耕不辍，五粮液在微生物研究领域斩获累累硕果，先后发现WLY-1368菌、WLY-501菌等7株新菌种，建成行业规模最大的企业菌种库，收藏20000余份菌种备份。而这一切科研投入，最终都落脚于对传统工艺的守护与品质的提升，让千年酿造技艺在当代焕发新生。

“这些微生物，是持续繁衍优化的酿酒黄金。”五粮液股份公司技术总顾问、国家级非物质文化遗产代表性传承人赵东解读道，“老窖池出好酒，正是菌群与工匠技艺的默契共生。以WLY-1368菌为例，它能显著提升酒体醇厚感，我们通过菌种库备份，就是要确保这一酿酒的‘活遗产’永远不会因意外而消失，这也是我们坚守传统工艺、保障品质稳定的关键一环。”

目前五粮液已建成中国酿酒行业规模最大的企业菌种库，借助分子生物学技术，实现对窖泥微生物的精准识别、深度研究与高效应用，以从源头保障五粮液酿造工艺的纯粹性，让每一瓶五粮液都保持一贯的卓越品质。

以文化开拓产业价值的新维度

若说品质是企业硬实力的坚实基石，文化便是品牌软实力的核心引擎。五粮液的文化赋能战略，早已超越传统品牌传播的范畴，升级为驱动价值创造的系统工程。通过深度挖掘千年酒文化内涵、打造沉浸式文化体验场景、构建有温度的深度品牌叙事，成功将文化势能转化为实实在在的市场吸引力与增长动力，持续拓展白酒产业的价值边界。

正如五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦所言，酿酒产业发展史，是中华文明的生动缩影。从古代的酒礼制度到文人墨客的诗词咏叹，从传承千年的古法发酵到浸润烟火的民俗风情，酒早已超越单纯的物质属性，成为承载文化记忆与情感共鸣的精神载体。酿酒产业的匠心，在技艺的代代传承中坚守；产业的根基，源于人民创造、归于民生需求，始终与人民对美好生活的向往同频共振。

大力发展历史经典产业，既是扩大内需、提振消费、完善现代化产业体系的有效途径，更是传承中华文明、增强文化自信的重要抓手。谈及守护和发展好历史经典产业的关键，曾从钦明确提出需重点把握和处理好三大关系：其一，要处理好“传承”与“创新”的关系，让生命线与成长线同频共振；其二，要处理好“文化价值”与“经济效益”的关系，实现“灵魂”与“筋骨”的双轮驱动；其三，要处理好“民族特色”与“国际时尚”的关系，真正的经典焕新，应在坚守民族文化底色的基础上，通过国际化的时尚表达，实现文化的传承与全球传播。

据介绍，五粮液以打造世界白酒文化展示窗口和体验高地为目标，倾力构建的“501中国白酒文化圣地”，便是其文化战略落地的标杆之作。这里不仅还原了诗圣杜甫登临过的东楼及周边街市的千年盛景，更囊括了五粮液核心酿造车间501车间，守护着始于元明、持续酿造700余年的“活态”古窖池群。该项目完整再现了从千年匠艺、市井生活到人文诗酒的立体生态，集遗址保护、非遗传承与沉浸式体验于一体，成为中国白酒历史根脉与活态灵魂的具象表达。

数据是文化赋能成效的有力佐证。今年前11个月，五粮液景区累计接待游客120万人次，同比增长59.65%；旅游综合收入同比增长29.82%，实现了文化资源向市场吸引力的高效转化。这一亮眼成绩，正是对五粮液秉持“和合共生、美美与共”理念，深耕酒旅融合、拓展产业价值边界的生动注解与有力证明。

以创新激活面向未来的增长动能

面对行业结构性调整的深刻挑战，五粮液的创新驱动从未局限于单一产品迭代，而是构建起覆盖技术研发、产品矩阵、商业模式、产业格局的多维系统性创新体系。这一系列举措的核心目标，在于唤醒传统白酒产业的时代活力，引领行业突破发展瓶颈、迈向更广阔的价值空间。从经典主力产品，到29°五粮液·一见倾心等创新产品，再到高端纪念酒，每一步实践都充分彰显了企业对消费多元化、个性化趋势的敏锐洞察与精准把控。

在核心产品架构上，五粮液将着力构建“一核双擎两驱一新”的立体化产品矩阵，以第八代五粮液为核心，经典五粮液与五粮液·紫气东来定位超高端,1618五粮液、39度五粮液着力打造为百亿级新增长引擎,29°五粮液一见倾心作为新锐产品。同时，浓香酒板块将培育五粮春、尖庄、五粮特头曲、五粮醇四个全国性战略大单品，形成100亿级、50亿级、20亿级、10亿级的梯队产品架构。