张良会客厅蓉城论道擘画新消费场景下酒业发展新蓝图（下篇）

三月蓉城，酒韵飘香，思想激荡。

3月25日，中国著名酿酒大师、泸州老窖集团原董事长张良发起的“张良会客厅”高端行业论坛于成都重磅启幕。

这场聚焦酒业发展核心命题的盛会，以文化酒、光瓶酒、定制酒三大赛道为核心展开深度研讨，成为存量竞争时代下酒业破局发展的重要思想交锋。

论坛由短视频平台“志琴酒声”全程直播，斩获超20.7万人次观看量，一举拿下直播平台知识普及类排行榜第一名，成为酒业知识传播的现象级发声；

其探讨的酒业发展新课题、新路径迅速引发行业广泛关注，相关话题成为酒业圈内热议焦点，为中国酒业高质量发展注入全新思考，也让这场兼具理论高度与实操价值的行业论坛，成为撬动酒业新消费场景变革的重要支点。

群英聚首，共话酒业新篇；智贤同堂，共探发展之道。本次“张良会客厅”荟聚酒业全产业链翘楚与跨界领域菁英，一众行业名家、技术泰斗、战略智囊、设计大咖齐聚一堂，各展所长、各抒高见。

中国著名酿酒大师、泸州老窖集团原董事长张良坐镇论道，盛初集团董事长、著名企业运营规划和营销战略专家王朝成纵论行业大势；泸州老窖酒传统酿制技艺第23、24代传承人兰余、李宾、宋艳，以匠心传承解码酒体工艺精髓；四川省酒业集团有限责任公司副总工程师、川酒研究院院长赵金松深耕技术研发，为产业发展筑牢科技根基；WorldStar Packaging Awards（世界之星）、MUSE Design Awards（缪斯设计）铂金奖获得者石阳，以设计之美赋能产品价值；中国饭店协会名小吃专业委员会副主席贾国金，立足消费终端洞察市场需求；成都麦领科技董事长胡莉琨、山居酒业观察者欧阳剑等业界人士，从渠道、市场、文化等维度贡献多元思考。更有《中外酒业》杂志社副总编、中国网红经济研究院常务副院长杨志琴倾情主持，政企研跨界交融，产供销多维联动，名家大咖以多元视角剖析酒业发展痛点、破解行业破局难题，解码品牌建设底层逻辑，为三大核心赛道的创新发展献智献策。

一席会客厅，聚八方贤才，凝行业智慧；数时深交流，谋破局之策，绘发展蓝图。张良会客厅以超强的行业号召力、专业的资源整合力，成为酒业高端思想交流的标杆平台，其发出的行业强音，更是引领中国酒业高质量发展的重要风向标。

溯流而上，方知来处；登高望远，方明前路。当下中国酒业步入存量竞争的深水区，品牌叙事如何穿透喧嚣直抵消费心智，细分赛道如何突破内卷实现高质量发展，新消费场景下如何把握尊重与平衡的发展之道，成为全行业亟待解答的时代命题。张良会客厅应势而谋、顺势而为，聚焦文化酒、光瓶酒、定制酒的破局与发展，让这场论坛成为精准破解行业难题的“对症之谈”、探索酒业未来的“远见之议”。

从传统文化与酒业发展的双向赋能，到光瓶酒从价格战向价值战的转型突破，再到定制酒千亿新赛道的机遇与挑战，嘉宾们各抒己见、真知灼见频出，为酒业发展提供了兼具专业性与落地性的理论参考和思想借鉴，让张良会客厅成为酒业发展的“思想策源地”与“行动指南针”。

定制酒：锚定千亿新风向，平衡规模与个性发展之道

定制酒并非全新概念，但随着社会经济生活的个性化发展，这一赛道迎来全新发展高度，成为酒业新的增长极，2026千亿定制新风的蓝图已然展开。在川酒集团・佰匠荟品牌论坛单元，嘉宾们以川酒集团旗下定制酒核心产品佰匠荟为样本，畅聊定制酒新赛道的破局之道，剖析行业发展的机遇与挑战。

张良表示，定制酒的崛起源于个性化需求的直接爆发，企业品牌宣传的需求、个人纪念意义的追求，直接催生了定制酒的“我”品牌特性，让定制酒成为酒业发展的全新发力点。而佰匠荟之所以能成为定制酒赛道的后起之秀，核心依托于川酒集团的强大实力支撑：集团秉持“不见酒厂拥有酒厂，不见窖池拥有窖池”的全球供应链模式，坐拥60万吨原酒产能；建成川酒研究院，汇聚百余名大师天团，筑牢人才保障；更兼具国有企业的体制优势与超高物流效率，能灵活调用全球资源，为定制酒发展与客户服务提供全方位保障。

来自餐饮行业的贾国金，以C端消费视角为定制酒发展提供精准参考。他表示，当下餐饮场景的饮酒需求呈现出低度、小瓶、风味口感轻盈、颜值达标适配社交分享的鲜明特点，消费者更追求饮酒与自我、与饮用场景的深度融合，饮酒的核心需求转向解压、获取幸福感与满足感。佰匠荟正是通过大量市场调研精准捕捉这类需求，大胆创新尝试，必然在定制酒市场占据一席之地。

赵金松则介绍，川酒集团拥有年轻化的国家评委团队，构建起研发一体化平台，同时打造酒体DNA数据库，贮存丰富酒体资源，通过技术手段筛选并拔高产品质量；更以集团名义发布行业白皮书，引领定制酒产业发展，让消费者“明白喝酒，喝名白酒”，从科技、品质、人才多维度筑牢品牌建设根基。川酒集团的专家力量持续升级，为定制酒的品质与创新保驾护航。

定制酒的核心是个性化，而发展的难点则是个性化与规模化的平衡。石阳从包装设计角度提出专业解决方案，他表示，定制酒设计需以个性需求为基准，实现千人千面，同时与效率、规模生产紧密挂钩，满足消费者的“短平快”需求。而当下AI产业的快速发展，也为定制酒包装设计提质降本，让普通消费者也能参与到设计环节，成为自己定制酒的设计者，为定制酒的规模化发展提供了全新可能。

王朝成在总结中直击定制酒赛道的发展痛点：规模和成本的平衡，是定制酒发展的永恒课题。规模化生产是降本的有效途径，而个性化定制则意味着成本增加，谁能更好地平衡二者，谁就掌握了定制酒的发展密码。他认为，模板化、模块化和品牌联合，是破解这一难题的实用路径。川酒集团坐拥261家酒企、5万口窖池、60万吨产能的规模优势，更兼具灵活的品牌构建机制与较低的试错成本，让佰匠荟走在了定制酒行业创新的前端，为行业提供了可参考的发展样本。

一席论道，洞见酒业未来；一腔热忱，共筑行业新篇。

张良会客厅以一场全视角、多点位的深度交流，从文化酒的文化赋能，到光瓶酒的价值转型，再到定制酒的千亿新局，为中国酒业破解发展难题、把握新消费机遇提供了全面且专业的思想借鉴。

这场盛会让行业清晰认识到，存量竞争时代，尊重新消费趋势、树立新发展观念，坚守品质建设核心、深耕文化养护内涵，是中国酒企实现高质量发展的必经之路。