日前，“风雅智汇・AI启新”2026中欧校友企业家AI营销论坛在绍兴会稽山举办。许定波、吴明辉、徐雷、李捷，加上吴海明、夏青，来自管理学、AI科技、互联网、大健康、体育实业的近百位企业家坐到了一张桌上。
这场论坛最容易看偏的地方，是把它当成一次AI工具展示。会稽山真正想递出来的，不是一套炫目的技术方案，而是一张被AI改造过的管理费用表，和一张兰亭在渠道端拿到的成绩单。
在酒业时报看来，这场论坛值得酒业认真对待，不在于来了多少大咖，而在于它把“AI营销”从技术话题拽回了管理话题，并且用一家黄酒企业的真实损益表做了验证。
论坛上最该听进去的，不是“AI能做什么”
中欧名师教授、明尼苏达大学博士许定波在论坛上的提醒，放在当下酒业的AI热潮里，近乎一盆冷水。他的大意是：企业做AI，重点不是“AI能做什么”，而是想清楚“哪件事最值得交给AI去做”；拥有AI技术能力，并不等于自动转化成经营收益。
会稽山方面给出的落地原则更直接：业务主导、人主动参与、嵌入真实业务流程、从痛点小切口迭代推进，并且明确拒绝脱离实际的技术炫技。
这两段话放在一起，指向一个容易被忽略的事实：黄酒行业的AI焦虑，很多时候是伪焦虑。真正的问题不是“别的酒种都在用AI，黄酒不用就落后了”，而是“黄酒企业当下的利润结构，能不能支撑一场有意义的AI投入，以及AI省下来的资源，最终要投向哪里”。
会稽山给出的答案，不在PPT里，在财报里。
会稽山的AI叙事，底座是一张被改造过的损益表
2025年，会稽山营业收入18.22亿元，同比增长11.68%；净利润2.45亿元，同比增长24.70%。在黄酒规上企业销售收入和利润仍在收缩的背景下，这个净利润增速本身就是一个值得拆开的信号。
比增速更值得看的，是利润从哪里来。2025年会稽山酒类主营业务毛利率提升至58.45%，其中中高档黄酒毛利率达到67.33%；与此同时，管理费用同比下降24.75%，数字化管理变革带来的成本压降已经清晰可见。
这组数字解释了会稽山为什么敢在论坛上谈“AI嵌入真实业务流程”。它的AI应用清单——客户需求洞察、合同审核、CRM审批、销售系统“一句话自主订货”、AI生成适配抖音和视频号的短视频内容——听起来并不炫目，但每一个都落在费用端和效率端。
先让AI在管理费用和内容生产成本上把账算过来，再把省下来的组织资源投向兰亭的高端化，这是会稽山和很多“为AI而AI”的酒企之间最本质的区别。
在酒业时报看来，这个顺序值得肯定：先把AI当管理工具，用损益表证明价值，再让它进入营销叙事。黄酒行业的AI投入最容易犯的错误，是把它当成品牌传播的素材来用；会稽山的做法反过来了。
徐雷和李捷给兰亭的建议，本质上是在补一堂“场景课”
论坛的另一个重头戏，是跨界嘉宾对兰亭高端化的“问诊”。
徐雷提出，高端黄酒卖的不只是酒，是身份认同与圈层价值，客群要主动下探到30岁左右的年轻新中产，用交付体验制造传播力。李捷则把落点放在场景上：高端餐厅的社交酒局、特色封藏产品的心智挖掘、国风文化的深度植入。
这些建议如果放在白酒语境里，并不新鲜。但放在黄酒身上，恰好戳中了品类最深的痛点。黄酒长期被锚定在“大闸蟹伴侣”“烧菜料酒”“父辈的酒”这几个标签上，缺的不是品质，是让新消费者找到“在什么场合、因为什么理由、和谁一起喝”的答案。
AI在这里能做的事，不是替黄酒“说话”，而是帮黄酒更快地找到这些场景的入口，更快地测试哪种圈层语言有效，更快地把“一句话订货”和“精准投放”之间的反馈链条缩短。
兰亭已经跑出了一些信号。据会稽山公开披露，兰亭2025年上半年销量已超过2024年全年总量，半年内新增白酒头部名酒经销商21家。在酒业时报看来，名酒大商用渠道和资金投票，比论坛上的赞美更有分量：这群见过白酒高端化全周期的经销商，正在为黄酒的“场景补课”下注。
行业出清期，会稽山样本的意义不在AI本身
把视野拉开一点，黄酒行业当下正处在出清与新生并行的阶段。公开行业统计显示，2025年规上黄酒企业销售收入同比下滑4.8%、利润同比下滑4.9%；但全行业约800家企业营收仍保持在210亿元量级并实现正增长，76家规上企业贡献的收入在收缩。大盘不是消失了，而是在从“规上集中”的旧结构向“高端化、年轻化、全国化”的新结构迁移。
迁移过程中，谁先找到可复制的效率模型和场景模型，谁就能在下一轮排位中拿到更有利的位置。会稽山这场论坛的样本价值，也正在这里。
它示范的不是“黄酒企业该怎么用AI”，而是一家传统酒企如何在品类大盘收缩期，用管理效率的改善为高端化争取时间和空间，再用高端化的成果反哺渠道信心。AI在这个链条里，是加速器，不是发动机。发动机仍然是产品结构、渠道质量和消费场景的重新组织。
在酒业时报看来，会稽山把“先损益表、后营销叙事”的顺序摆上了台面，这个顺序比任何一场圆桌对话都更接近黄酒当下要解的题。至于它能不能被复制，要看接下来有多少黄酒企业愿意先把AI放进损益表，而不是先放进宣传片。
会稽山这场论坛，很容易被读成一场主场秀。但如果只看到这一层，就错过了它真正的样本价值。黄酒规上数据的下滑，不是这个品类的终局；当出清和新生同时发生，行业需要的不是更多关于AI的热闹想象，而是更多能被账本验证的笨功夫。会稽山至少把其中一种可行解法，摆上了台面。
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