9月23日，习酒集团在习酒商务体验中心举行2025年秋收论坛专家座谈会，邀请来自微生物研究、食品发酵、酿造科技、分析化学、质量检验、创新材料、人工智能等领域的专家学者、行业大咖齐聚习酒酒谷，共绘习酒“十五五”时期科技创新发展新蓝图，共商行业科技创新与产业创新深度融合转化新路径。
会上，中国酒业协会理事长宋书玉深度剖析了白酒行业发展现状。他指出，当前是白酒产业发生重大转折、消费需求发生重大变迁的历史性节点，白酒行业要慎重思考传统白酒产业的转型升级之路，共同探索行业未来发展方向。聚焦到企业层面，要重点围绕科技创新和智能酿造，回答好、解决好两方面问题：一是要做好产品风味极致化研究，从传统技艺传承、创新技术运用方面将“好酒为什么好”的科学依据诠释清楚；二是要做好产品文化极致化研究，创造新的消费增长点，站在消费者的角度重塑文化体验，回答“为什么要喝白酒”的问题。
宋书玉特别提到，在消费迭代升级不可逆的时代背景下，依托消费场景和消费角色变化开展营销转型，是推动发展的重要课题。要真正关注消费者需求和消费社群，以趣会友、以酒助兴重塑消费场景，瞄准消费者情绪价值，解决情绪需求，让喝酒成为愉悦自由的活动。
习酒集团党委书记、董事长汪地强指出，创新是企业发展的核心引擎，习酒始终把创新摆在突出位置，深入实施创新驱动发展战略，自2023年成立习酒创新发展研究院以来，吸纳诸多行业大咖成为习酒特聘专家，为推动习酒高质量发展提出了诸多真知灼见。
汪地强表示，习酒将抢抓新一轮科技革命和产业变革机遇，强化企业创新主体地位，将座谈会上各位专家学者的睿智之言转化为推动工作发展的良策实招，系统谋划习酒“十五五”时期科技创新发展方向，持续不断、久久为功回答好“什么是好酒”“为什么喝好酒”这两个核心课题，奋力开创习酒科技创新新局面，在推动世界酱香型白酒核心产区高质量发展中展现习酒担当。
会上，与会专家学者结合自身研究领域及习酒实际，紧扣微生物研究、风味物质调控、酿造过程智能化、智能制造个性化、感官评价数字化、大健康饮酒生态、人工智能生态、酒文旅融合等兼具系统性、前瞻性、创新性的议题展开研讨，为习酒洞悉行业发展形势，打造风味更稳定、品质更卓越、饮用更舒适的优质产品提出许多宝贵建议。
会后，与会专家学者还参观考察了习酒科技中心等地，感受习酒传统酿造与科技创新共舞的独特魅力，探索习酒从“制造”到“智造”的转型密码。
科技酿就新高度，创新领航新时代。在时代更迭的潮涌之下，习酒将继续以古法技艺为骨、赤诚匠心为魂，在持续探索传统工艺与现代科技的融合路径中续写一杯好酒的醇香故事。
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