文 | 黎梦西
12月8日，在2025年两化融合暨数字化转型大会上，工业和信息化部发布了《场景化、图谱化推进重点行业数字化转型的参考指引（2025版）》，为14个重点行业绘制了数字化转型的场景图谱，白酒行业位列其中。
从酿酒被纳入“历史经典产业”，到《白酒行业数字化转型场景图谱》落地，这对处于深度调整期的白酒行业而言，不仅是方向的确立与路径的明晰，更带来了信心的重铸。
这也意味着，白酒这一传统产业，正从“经验酿酒”向“科学酿酒”过渡，并逐步实现从“零散探索”到“系统推进”的数字化转型新阶段。
转型：白酒的必然选择
数字化转型，为何是白酒产业的必然？
从行业环境来看，当前白酒行业正经历深刻的结构性调整，竞争从增量进入存量阶段。中国酒业协会数据显示，2025年上半年，我国白酒规上企业数量为887家，较去年同期减少100余家；白酒产业销售收入3304.2亿元，同比微增0.19%；利润876.87亿元，同比下降10.93%。通过数字化，能够提升运营效率、降低成本，从而在行业洗牌中重塑核心竞争力。
从消费变化来看，新一代年轻消费群体正在崛起，其获取信息、购买商品和体验文化的方式全面线上化、数字化，而传统的品牌沟通方式和渠道触达模式效能下降，因此通过私域运营、精准营销等数字化手段，能够直接且有效地连接与理解消费者。
从市场需求来看，消费者对品质的追求愈加明显，过往依赖经验和模糊描述的品质体系，已经不足以满足市场对标准化、透明化、可追溯的高品质需求。而依托数字化可以实现酿造过程量化控制，构建起可视化的品质信任体系。
综合来看，无论是缩量竞争时代重塑品牌价值和竞争力，还是进一步精准拓展消费者和消费市场，数字化转型都是必经之路。基于此，白酒产业才能重塑价值创造方式，稳步行走于高质量发展之路。
现状：政策引领与进程分化
从白酒行业数字化转型情况来看，目前在宏观政策与头部企业的引领下，已经形成了清晰的发展方向和标杆案例。
以四川为例，作为中国白酒产业重要产区，已经率先探索数字化转型路径。
2024年，《四川省加快制造业智能化改造数字化转型行动计划（2024—2027年）》（川办发〔2024〕43号）及2025年重点工作方案印发实施，积极推动白酒产业“智改数转”。
同年，四川省级财政安排20亿元支持企业智改数转网联、产业链和集群数字化转型等建设，泸州老窖生产调度指挥中心、四川光良酿酒有限公司白酒灌装线扩建项目等白酒行业重点项目均受益于此。同时，支持宜宾市入选国家中小企业数字化转型试点城市，“白酒行业制曲工艺大数据平台创新应用”等6个项目获评工业互联网平台创新应用案例。
数据显示，截至2025年6月，四川省累计上线工业互联网标识解析二级节点20个。其中，全省白酒行业标识注册量达24.4亿个、解析量达7.9亿次，分别同比增长54.8%、78.6%，接入企业635家。
而从全行业推进数字化情况来看，仍普遍面临数据、资金、理念等深层挑战，转型进程分化明显。
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一方面，以茅台、五粮液等为代表的头部企业，已经实现了全链条“数据采集-存储-分析-应用”的闭环，以古井贡酒、金徽酒为代表的企业也在物联网运用、透明工厂等方面实现了重要突破；而另一方面，大多数跟进的中小企业，还在单点引入数字化及寻求数字化转型的过程之中。
综合来看，白酒行业的数字化转型已驶入由政策、技术和市场压力共同驱动的明确航道。而要完成从单点效率提升到全产业链价值重构的深刻变革，还有很长的路要走。
局：《场景图谱》精准导航
近日工业和信息化部推出的《白酒行业数字化转型场景图谱》，由工业和信息化部指导，中国电子信息产业发展研究院、华为技术有限公司联合牵头，会同四川省经济和信息化厅以及舍得酒业、泸州老窖、五粮液等白酒企业共同研究编制，致力于为白酒行业数字化转型提供参考。
该图谱围绕白酒行业市场营销、酿造生产、供应链管理等关键环节，系统梳理数字化转型需求，构建数字化转型场景图谱，明确数据要素、知识模型、工具软件、人才技能等四类数字化要素清单，有利于精准把握转型重点，分阶段实现数字化转型升级。
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在白酒行业调整转型的关键节点，《白酒行业数字化转型场景图谱》如同一张精准的导航图，涵盖从研发设计到供应链管理的多个核心场景，并形成了“痛点–路径–成效”的完整指引，为白酒企业数字化转型提供了一套系统性、可落地的转型方案。
整体来看，数字化的应用将极大地在降本、提质、增效等方面发挥作用。《宜宾市白酒行业中小企业数字化转型实践样本》相关信息显示，部分企业通过数字化改造，实现包装日产能提升50%，人工成本降低60%。
《白酒行业数字化转型场景图谱》的发布，既避免了中小企业盲目投入，也为不同规模、不同基础的企业提供了定制化转型参考，随着数据、资金和组织等内在挑战的克服，白酒企业也将获得更广阔的生存空间。
未来：数字化驱动的产业新生态
白酒行业的数字化转型不仅是一场技术革命，更是一场涉及生产方式、组织架构乃至产业生态的全面变革。这场变革，也将在多维度上给行业带来根本性变化。
生产模式上，物联网传感器、AI模型和自动化设备的共同主导，能实时监控窖池温湿度、酸度等上千个参数，更能通过学习历史最优批次数据，反向指导工艺优化，实现优质基酒产出的稳定与提升，并推动白酒企业核心竞争力向“硬科技”延展，加固产业基石。
产业协同上，数字化转型将打通从原粮种植、酿造生产、仓储物流到终端营销的全链路数据。不仅让每一瓶酒都可全程追溯，还能将市场需求波动瞬间传导至生产排产与物料采购，构建起以消费者需求快速响应为核心的产业生态。
价值创造上，数字技术将极大拓展白酒的消费内涵。数字藏品、透明车间、个性化定制、专属品鉴等深度服务，将在产品本身价值之上，带来更丰富的互动体验，也让品牌价值得以深度彰显。
于白酒行业而言，数字化转型的本质，是用现代科技的精确语言，诠释千年酿造的智慧哲学，让“历史经典”在数字时代焕发新的生机。
虽然这条路上，充满了重重挑战，但穿越短期阵痛，不仅能够让历史经典在数字时代绽放新光，还将迎来一个更高效、更透明、更可持续、也更贴近消费者的新未来。
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