宋书玉理事长在2025中国酒业发展大会上的致辞：重构·创新

9月29日，2025中国酒业发展大会在山西汾阳隆重举行。中国酒业协会理事长宋书玉出席大会并致辞。他说：

2025年是中国酒业发展的关键之年，亦是在汾酒带领下清香型白酒发展史上收获颇丰之年。今天，我们正站在这个关键节点，以“重构、创新”为主题，集产业智慧，话产业未来。

当下正是酒业的转型调整期。然而，转型的本质是什么？调整的重点在哪里？

我们必须清醒认识到，消费者追求更高品质的美酒体验正在发生变化。传统文化回归、国潮兴起与美学复兴，消费者正在摒弃品牌浮夸的品质表达方式，追求风味个性、沉浸式体验、情绪价值跃迁、理性消费、场景焕新。

这种蜕变源于文化回归、人口迭代、生活方式的变迁，而非经济不安全感。所以我们说，“态度+价格+选择”三理性消费时代已经到来。

理性消费的浪潮奔涌而至，唯有极致性价比、极致心价比的产品方能立于潮头。酒是风味食品，风味是酒的第一顺位，风味极致化是产品创新不变的趋势。此外，细分产品矩阵，精准取舍，才是明智之举。

在存量竞争的时代洪流中，唯有优化产能、提升贮能、提升服务，方为破局之道。

经济效益上，在这个时期，主动调低预期、消化矛盾。以战略性盈亏换取未来的增长空间，更显经营智慧。

渠道拓展上，拆掉陈旧的酒巷子，创造新的酒巷子，让更优的产品、更好的价格、更暖的服务走近消费者。

消费场景上，积极开拓新场景，创造新需求，无疑是穿越周期、实现可持续增长的长期策略。今天，借这个机会，有几点思考，与大家分享。

消费市场正经历从“量价齐升”到“价值升维”的转型。当存量竞争加剧、消费需求分化、渠道冲突等矛盾不断升级，当产能过剩与需求放缓、消费场景弱化与增长压力不断升级，必将倒逼全产业链系统性重构。

中国白酒产业正经历一场从“规模扩张”到“价值提升”的深刻转型。这场价值重构涉及产品、渠道、品牌和消费者关系等多个层面。

消费需求层面，是从量到质的重构，更加注重品质、个性化和健康化。

产品价值层面，是从“产品交付”转向“体验共创”的重构，结合了产区、文化、服务构建综合价值。

品牌建设层面，从大水漫灌到精准滴灌，满足需求多元。渠道层面，从压货、铺货到数智化精准触达。

厂商关系层面，从零和博弈到价值共同体，厂商共同制定市场策略，协同服务消费者。

价值重构需突破传统框架。过去以香型为核心的价值表达，正转向以产区生态为基础、文化符号为纽带、风味个性为重点、场景服务为延伸的立体化构建。

不再过度依赖香型作为产品划分的唯一标准，而是以品牌个性与风味特征定义产品，推动企业构建更具识别度和消费共鸣的特色产品体系。

呈现出以理性消费为主导，追求品质与价格的平衡；其次是文化认同需求增强，使美酒成为情感共鸣与文化表达的载体；再者是迎合场景化消费，从社交专属转向日常多元场景。

产区集群化发展已成为产业共识，通过地理标志保护、产区标准制定、产区品牌共建，形成差异化竞争优势。

同时，数字化技术正在重构产业链，从智能酿造到区块链溯源，从消费行为分析到精准营销，科技赋能已贯穿产业链全流程。

中国酒业的价值重构，本质是传统基因与现代文明的融合，价值重构不是颠覆，而是让千年酒业在敬畏中焕新，是以文化创新、科技创新构建穿越周期的能力。

二、科技驱动的价值升维

科技创新正成为驱动产业转型升级的核心引擎。在风味科学研究这一前沿，借助微生物组学深入解析酿酒微生物群落的复杂互作，运用代谢组学精准追踪风味物质的生成路径与转化规律，从而实现对酒体风味轮廓的定向设计与精细调控，为产品个性化与高品质奠定科学基石。

在产品结构方面，针对消费需求的多元，以标准化技术创新引领产业产品创新，以满足多元化需求。同时，加快与国际接轨。引导产业聚焦酒体风味创新与品质提升。

切实推动让消费者成为主角，创新美酒饮用方式、饮用场景。

积极推动“品牌+风味”个性化表达。强化品牌与风味个性化的高度契合，构建更具识别度和消费共鸣的品质表达体系。

在智能技术领域，推动智能酿造、AI技术的应用，让传统经典产业通过新技术焕新活力。

在消费创新上，深度挖掘消费者偏好与市场趋势，赋能精准营销策略的制定；同时，通过沉浸式体验、社群运营的深度互动以及数字化渠道的拓展，重构酒类销售生态，有效触达并连接更广泛的消费群体。

这些贯穿全产业链的科技创新，不仅能够全方位提升产业的市场竞争力，更在节能减排、资源循环利用、清洁生产等方面取得突破性进展，有力推动酿酒产业向着更绿色、更低碳、更可持续的高质量发展方向阔步前行。

我们正在进入酒业消费的3.0时代，这是一个“以品质为前提、以文化为基础、以创造力为核心”的新时代。

所以，我们不得不重新构建美酒的价值体系，包括产区、产品、风味、文化、服务等多维度构建产业价值，但文化创新是重中之重。

自2019年以来，中国酒业协会发布《关于加强中国酒业新文化建设的指导意见》，让文化“活起来”，实施“文化+”核心战略，提出“活态文化”全要素保护、全视角研究、全产业参与、全价值转化的方法论。

启动《中国酒学》工程，定义了“品味文化、品味价值、品味生活方式”的3.0创意新时代。

为酒业指明了当下乃至未来文化建设的方向。本月9日，刚刚启动了《中国酒业“十五五”新文化发展纲要》起草工作。

文化创新是提升产业软实力、增强核心竞争力的关键引擎。作为中华文明的重要载体，中国酒业不仅凝聚着数千年的酿造智慧，更承载着深厚的文化基因与民族记忆。在新时代背景下，单纯的历史传承已显不足，必须通过“活态传承”实现文化价值的创造性转化与创新性发展，从而驱动产业的价值升级与品牌跃迁。

具体而言，文化创新拥有多维度的实践路径。首要任务是加强对传统酿造非遗技艺的系统性保护与活态传承，这不仅是守护民族技艺瑰宝，更是夯实产业发展的文化根基。其次，积极推动产城融合，将酿酒工艺、历史遗迹、地域风情与旅游体验深度融合，打造沉浸式的文化消费新场景，让消费者感知酒文化的魅力。

再者，着力塑造具有高辨识度和情感共鸣的“酒文化IP”，通过挖掘历史典故、地域特色或工艺精髓，形成独特的文化符号与叙事体系，提升品牌的文化附加值。

尤为重要的是，中国酒文化的全球传播亟需突破语言与文化的双重壁垒。这要求我们摒弃生硬的灌输，转而采用更富感染力的国际化表达策略，通过“故事化”讲述，将美酒历史、匠人精神与情感温度编织成打动人心的全球叙事。

借助“场景化”营造，在国际交流中生动呈现中国酒的文化语境；强化“体验化”互动，让国际消费者通过参与、感官品鉴等方式，深度领略中国酒文化的独特韵味与东方美学的魅力。

唯有如此，才能让世界不仅“知道”中国酒，更能真正“品味”其背后博大精深的文化，助力中国酒文化走向世界舞台。

酒业需以长期主义浇灌未来，需要以长期主义酿造时间的“复利”。时间是最好的酿酒大师，唯有耐住寂寞，方能等来酒香。中国酒业是万物共生的生态网络，社会关系、厂商关系、媒体关系都必须建立在从“零和博弈”转向“共生共荣”的竞合发展之上。

厂商关系重构是生态协同的关键。传统零和博弈模式已难以为继，需构建“价值共同体”实现共赢。这要求厂商在资源共建、成果共用、利益共享的基础上，形成创业共同体、致富共同体、事业共同体、生命共同体。通过渠道模式创新、供应链优化、利益分配机制改革，实现厂商协同增效。

诚信体系建设是生态协同的基础。通过建立全流程可追溯体系、完善质量标准体系、强化市场监管机制，重塑消费者对酒类产品的信任。“中国酒业诚信体系”通过严格准入、动态管理、全程追溯，构建起从生产到消费的全链条诚信体系，为产业树立标杆。

在全球经济波动和国内产业转型的双重背景下，中国酒业迎来了一个以韧性和可持续性为导向的新增长周期。面对宏观经济周期起伏与产业内部日益加剧的差异化竞争，产业亟需实现转型——从依赖规模扩张的放量增长模式，转向注重效率与创新的结构增长路径。

同时，从过去以供给为主导的驱动方式，转向更关注市场和消费者需求的需求驱动策略。不仅应对市场环境变化带来的挑战，更体现产业自我迭代的内在动力。

然而，无论外部条件如何演变，酒业的本质属性始终如一，作为经济繁荣的重要推手，通过满足大众消费需求，并成为丰富人们精神文化生活不可或缺的载体，持续发挥着文化传承和社会价值的重要作用。

展望未来，真正的成功者必将是那些既秉持长期主义的战略定力、又勇立科技创新潮头的企业。当千年传统酿造技艺与数字文明交相辉映，当东方美学的深邃意境与全球化的广阔视野琴瑟和鸣，中国酒业必将淬炼出穿越经济周期的卓越韧性——这种韧性，不仅是抵御市场风浪的压舱石，更是永续创新的澎湃动能、生生不息的进化基因，以及持续创造价值的生命之力。

擘画中国酒业的未来图景，在于以“重构”破局，以“创新”驱动，以“文化”引领，以“协同”共生。让我们携手并进，同心同德，以长期主义坚守产业价值，以创新精神拥抱时代变革，共同筑就中国酒业更加美好未来！