在苏轼和弟子的共同吟诵中，9月13日，“万窖齐开 酒中头排”第八届洋河·双沟头排酒开窖节盛大启幕。洋河、双沟、泗阳三大生产基地7万口窖池同时开窖，文化名家、媒体代表与经销商齐聚于此，在浓浓的仪式感中，共同见证头排酒的诞生。
开窖节伊始，公司领导为酿酒班组进行了隆重的授旗仪式。酿酒师们迈着整齐的步伐，口号铿锵有力，透露出对酿造头排酒的期盼之心和兴奋之情。
目前，洋河拥有名优酒窖池7万多口，其中古窖池多达2020口，是国内数量最多、保存最完整、使用时间最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一，被誉为“中国白酒窖池活文物”，更被吉尼斯世界纪录认证为“最大规模的白酒窖池群”，这些都是头排酒品质的核心所在。
从五粮甄选到原粮清蒸，再到蒸馏、接选，137道工序，180天超长发酵，头排酒酿造的每一步都承载着天、地、人的和谐共酿。在酿造车间，这一技艺得到了全面展示。
“出酒喽！淌好酒咯！”随着酿酒师傅一声口号，今年第一甑头排酒在众人的期待中，汩汩流出，酒香裹挟着窖香、粮香瞬间在车间弥漫开来。国酒大师给出了“香气浓郁，绵甜圆润，醇厚丰满，回味悠长，湿地珍宝，酒中头排”的评价。
品一口，满嘴含香，一杯落肚，回味悠长。千年相传的非遗技艺，醇美飘香的酒中头排，给各界文化名人带来独特的体验。北京市文联副主席、北京市曲艺家协会主席、著名相声表演艺术家李伟建，品酒后即兴表演一曲，赞叹头排酒。
嘉宾们一起为“天地同酿”的酒中头排贴上封条，新一年的佳酿，随着酿酒工人们的号子声被抬入陶坛库。
洋河特别设计了自调酒环节，给嘉宾们带来更加丰富的趣味体验。在国酒大师们的指导下，大家开始了一场“自调之旅”，根据自己的饮酒喜好，以诗意与灵感入酒，调制出了属于自己绵柔味道的限量款“头排酒”。
“头排几时有”，问的是天时，答的是人和。七万口窖池同时开启的洋河·双沟开窖节，早已超越了酿造仪式的范畴，成为一场与时光对话、鉴赏绵柔之美的精神之旅。
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